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3、全部准备完成，依次把豆腐皮、金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝，装入盆中，接着放蒜末、干辣椒、香菜，用热油倒在蒜末、干辣椒上面，激发出调料的香味。

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4、再根据个人的口味，加入适量的食盐、生抽、白糖、醋、芝麻香油，用筷子搅拌均匀，即可上桌开吃，带有一点酸辣味，蔬菜清脆爽口，大鱼大肉吃多了，夹上一些清清口，下酒下饭两不耽误。



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四、凉拌西葫芦
1、准备新鲜的西葫芦一个，选择嫩嫩的那种，不用去皮，洗净后擦成细丝，装入碗中。



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2、小米椒切成圈，不喜欢吃辣的改成菜椒，大蒜拍几下，切成碎末，再准备一些白芝麻和花椒粒。



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3、锅内烧油，等油温6成热，下入花椒粒，把花椒炒出香味后，捞出花椒粒扔掉，只留底油，把配料放入西葫芦丝上，把热油浇上，热油更能激发出香味，加1勺白糖，1勺白醋，适量盐，搅拌均匀。



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4、、一道超爽口的西葫芦丝就做好了，觉得好清口，配上油腻的菜，味道太赞了。



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五、蒜泥茄子
1、这道菜茄子要带皮才好吃，实在不喜欢吃可以去掉，两个茄子洗净，切成小块，上锅蒸20分钟，把茄子蒸熟蒸软。



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2、等时间到了，取出蒸好的茄子，稍微晾凉后，上手撕成小块，均匀的码入盘中，如图所示。



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3、碗中加入蒜末、小葱、2个干辣椒，淋入2勺热油，激发出调料的香味，根据个人的口味，加入食盐、白糖、陈醋，辣椒油，搅拌均匀。



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4、将料汁淋在茄子上，即可开吃，浓浓的香味，闻着就很有食欲，下酒又下饭，上桌一会就光盘。



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六、凉拌豆腐皮
1、准备一张油豆皮，没泡之前是干巴巴的一大张，先用清水洗净，再用凉开水浸泡2个小时，这时的软硬程度最佳，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。



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2、切一些配菜，胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜，把萝卜丝也下入锅中烫一下，大约20秒钟，去掉生味迅速捞出。



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3、食材全部准备齐全，依次码放进盆中，先把大蒜摆上，浇一勺热油，激发出蒜香味，然后加2勺醋、半勺盐、半勺糖、1勺蚝油、1勺生抽、1勺辣椒油，翻拌均匀就行。