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豆皮一般都是干的，便于保存，在制作前先用冷水泡软，很容易泡的，几分钟即可，一定不可以用开水，会化的。蒸好的腐竹卷放凉后放在冰箱里冷藏可以保存一周，如果做太多的话，可以冻起来保存几个月都没问题。这个料汁是万能的凉拌汁，拌面、拌卤菜、做凉拌菜等，万事皆可拌，大家可以将方子记录下，过年的时候先腌上一大盒，这样想吃什么拌什么，简单又省事，提醒大家料汁一定要多做点哦。搭配酱汁一起上桌，吃不了辣的直接空口吃也很美味哦，口味重的就蘸酱吧，香辣开胃解腻，每年过年，这道菜都是我家餐桌上最先光盘的一个！我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手做羹汤，为了迎接新年的到来，这段时间美美做了很多好吃好看的吉祥菜，每天都准时推送，喜欢的朋友欢迎提前关注美美。