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用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法混合均匀；将剩余2/3蛋白糊用蛋抽搅拌顺滑后，再倒入蛋黄糊中，再次翻拌均匀


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4.将混合好的面糊倒入28*28cm的烤盘，用硅胶刮刀抹平，放入烤箱中层，180度烘烤12-15分钟烤盘铺耐高温硅胶垫、油布最佳，烤出来的毛巾面更光滑


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5.取出烤盘震出热气，将蛋糕拖出模具，表面盖上油纸焖10分钟后，撕掉油纸和油布，就是两面毛巾面没一次性撕掉的蛋糕皮，可用手轻轻搓掉


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根据蛋糕盒子的大小，磕出相应大小的蛋糕片


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6.取大碗，依次加入140g水磨糯米粉、40g玉米淀粉、200g牛奶、100g淡奶油、30g细砂糖混合均匀，用蛋抽搅拌至无颗粒麻薯添加玉米淀粉会更加有延展性和嚼劲，不喜欢可替换成等量糯米粉


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麻薯液体盖上保鲜膜后，放入微波炉，高火加热8分钟（或放入上汽的蒸炉蒸15-20分钟），蒸至凝固无液体状态


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7.麻薯晾凉至温热状态后，加入软化的黄油揉进麻薯面团里，再不停地揉搓以增加拉丝效果麻薯使用时，揪出一小团，用手指延展开


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8.香芋、紫薯切小块，放入蒸锅，上火后蒸20-25分钟，蒸至可轻易插入叉子或筷子


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9.破壁机里加入250g蒸熟的芋头、紫薯，30g淡奶油，30g牛奶，30g细砂糖，搅打至细腻状态，装入裱花袋冷藏待用不同芋头的吸水性不一样，可增加或减少5-10g牛奶，来调节稀稠度


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10.选择喜爱的盒子或杯罐，依次放入蛋糕片、肉松、麻薯，随后挤入芋泥，按喜好撒点坚果碎或杏仁片


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一层绵密的蛋糕片，一层酥脆的肉松，一层Q弹的麻薯，一层软香的芋泥，以及表面星星点点的杏仁片，不用特别的抹面技巧，就可以做得很洋气漂亮。


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一勺下去，四种口感在舌尖变换协奏曲，咸中带甜，甜而不腻，实在美妙。这份快乐，已经迫不及待的想要跟她们分享啦。
【下午茶首选！只有它配得上这份快乐，小朋友最爱吃】

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回想起来，在那个小小的方块宿舍里，一个室友像温柔的芋泥，一个像活泼的麻薯，一个像大大咧咧的肉松，还有一个像戚风一样万能的我。虽性格迥异，却又相处融洽，碰撞出许多别样的快乐，倒是像极了这盒子蛋糕，满是甜咸交错的回味。