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5、至汤汁浓缩，把罗非鱼用一个大平盘或两把平铲小心移至鱼盘。用密漏勺捞出料渣，淋入水淀粉50克，勾厚亮芡汁，浇淋在烧好的罗非鱼表面，点缀香菜小段或撒小香葱碎，便可以上桌享用。05注意事项【错生在河里的海鱼，比鲤鱼还实惠，全是蒜瓣肉无乱刺，家人放心吃】

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1、制作红烧鱼，因为本身鱼肉脂肪含量极低，可以加入少量五花肉。补充少量动物性脂肪，这样红烧出来的鱼肉特别细腻滑嫩，这也是烹饪界最惯用的一个烹调技术。2、红烧鱼离不开的配料就是香菇，尽量选用干香菇，馥郁的香气远超鲜香菇。加入五六朵水发香菇与罗非鱼同烧，成菜后菜品鲜味成倍增长。3、防止煎鱼破皮的小窍门很多，但是最关键的妙招只有2条：1、油温一定要高，至少要达到七成热，微微有油烟冒出；2、鱼身表面一定要干燥，不能有水，鱼下入之后绝不能翻动，待表面煎至焦黄后才能翻面。