生抽、老抽、一品鲜、味极鲜，到底有哪些区别？看完涨知识了( 二 )
4、口感
一品鲜有比较浓郁的豆豉味，味道略带一点甜，主要是小麦粉的作用；味极鲜的味道则比较厚重，由于其成分中含有酵母提取物等其他物质，所以将小麦粉的甜味掩盖了，因此只有咸香的味道。
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分清了酱油的类别后，接下来就是挑选了。
1、看酿造方式
通常酱油的酿造方式分为两种，一种是配置型，一种为酿造型，从字面意思也能看得出，尽量挑选酿造型的购买。
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2、看配料
我们现在食用的很多东西，都富含多种添加剂，除了基础配料之外，添加剂种类较多的，就不建议购买了。
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3、看等级
酱油也是分等级的，等级越高越好，当然价格也会更贵一些。
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