【酸豆角是哪里的特产】酸豆角是湖南的特产 。
酸豆角以豇豆角为主料 ， 以葱、生姜、蒜、郫县豆瓣、料酒、生抽等调味品为辅料制作而成 。其中含有丰富的优质蛋白、碳水化合物以及多种微量元素 ， 营养价值较高 。
酸豆角不仅可以作为下饭菜食用 ， 还可以当做饭后开胃菜品尝 ， 是湖南益阳一道别具风味的传统名菜 。
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在酸豆角的制作过程当中 ， 一定要将豇豆中的水分沥干 ， 最后淹成的菜水也尽量不要食用 ， 因为腌制过程中 ， 需要有效抑制多种腐败霉菌的生长的物质 ， 使得豆角的品相完整诱人 ， 但这些物质会与腌制品混合产生对身体不益的成分 ， 因此不宜大量食用腌制酸豆角 ， 或者在腌制过程加入少量维生素C ， 从而减轻其对身体可能造成的危害 。
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