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1、用料：茄子适量、番茄酱适量、盐适量、白糖适量、白醋适量 。  
2、茄子去皮切丁 。  
3、茄丁放入碗中，两勺淀粉拌匀 。  
4、锅内倒油、五层油温下锅炸 。  
5、炸至表皮酥脆捞出 。  
6、锅留底油，放入盐、白糖、番茄酱、白醋 。  
7、倒入炸好的茄丁，翻炒几下 。  
8、放入熟芝麻、香葱出锅 。  

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