（1）制作这道菜要用老豆腐，老豆腐不易碎，容易操作，同时做好后口感也好。
（2）豆腐不要用刀切，直接用手掰，用手掰完的豆腐容易入味，同时口感也比较好。
（3）在焯豆腐的热水里面加入食盐，是为了能够有效去除豆腐上的豆腥味，同时让豆腐进入盐味，也为了让豆腐在拌的时候不易碎。
（4）激发调料的油温要高一点，这样激发的调料味道才香。
（5）这道菜最好不要放盐，因为我们焯水的时候放盐了，有生抽盐味就够了。
（6）香葱可以多放点，有香葱的味道，拌出来味道比较香。
【教你一个豆腐新吃法，味道麻辣鲜香，爽口下饭，制作还特别简单】以上内容是我和大家分享的“炝拌豆腐”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！