第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口 。加封后 ， 酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子 。
第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右 。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了 。注意，如果喜欢酒劲足一点 ， 只需延迟启封时间就行了 。启封后，每一次舀出葡萄酒后 ， 别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发 。
注意事项
【自制葡萄酒的做法】一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄 。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处 ， 如果是青的，而且味道酸 ， 就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买 。
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