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四、蒜泥鸡蛋菠菜羹1.首先，我们把菠菜洗干净，开水下锅，加点食盐增加底味，淋点植物油锁住营养，快速焯烫20秒钟立马倒出来，这一步主要是为了去除草酸 。出锅以后立即用清水冲洗过凉，然后攥干水分、切成段备用 。
2.往碗里打入几个鸡蛋，倒入和蛋液等量的凉开水让鸡蛋更加滑嫩，再稍微加一点淀粉增加韧性，一点食盐增加底味，充分搅散成蛋液 。

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3.然后把蛋液过一下筛淋到菠菜里面，过筛主要是为了去除气泡和没有打散的蛋液，避免蒸出来的蛋羹都是蜂窝孔 。全部处理好以后开水上锅，在蛋液上盖一个盘子防止水气滴入，开中火蒸10分钟就熟了 。
4.趁着这个时间咱可以调个料汁，碗里面放入蒜末、红椒粒，加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、明油、香油搅拌均匀 。
5.10分钟以后把蒸好的菠菜蛋羹取出来，切成块放入盘中，浇上料汁、美味即成 。

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五、玉米菠菜汤1.首先，我们准备一股水果玉米，清洗干净后把玉米粒切下来；菠菜一把择洗干净；大葱切成葱花，生姜切成姜丝放在一起；再切一点胡萝卜粒用来配色 。

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2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中汆煮一下、去除草酸，菠菜变色以后立马捞出来冲洗过凉，然后挤干水分切成段备用 。
3.锅内烧少许油，油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒炒出香味，加入适量清水、清水的量根据自己家有几口人来添加 。然后加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒并沿锅边打去煮出的浮沫 。差不多煮四五分钟，玉米粒断生以后加入鸡粉2克、勾入适量的水淀粉调成自己喜欢的粘稠度，然后放入菠菜，撒上一把虾米，继续搅匀就可以出锅了 。

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（第一美食编辑：小雅）

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