鸡肉味道鲜美且有营养 。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪 ， 但是鸡肉中缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维 ， 不宜长期食用 。  
今天小董分享8道鸡肉的做法 ， 鲜香味美 ， 肉质细腻 ， 下面一起看下具体做法吧 。  
第一：炸鸡排  

  
文章插图  
主要食材：鸡肉 ，   
配料：葱 ， 姜 ， 蒜 ， 鸡蛋 ， 面包糠  
调料：料酒 ， 蚝油 ， 五香粉 ， 黑胡椒粉 ， 辣椒面  
具体步骤：  
1、鸡胸肉削片 ， 正反拍打鸡胸肉 ， 切葱花 ， 蒜、姜切末 。  
2、放料酒、蚝油 ， 放五香粉、黑胡椒粉 ， 放半勺盐 ，   
3、放鸡胸肉腌20分钟以上 。鸡胸肉取出沾层淀粉 ，   
4、裹层蛋液 ， 裹层面包糠 ， 油烧五成热放鸡排小火炸 ，   
5、鸡排定型后翻面 ， 炸三分钟捞出切成块 ，   
6、放点胡椒粉 ， 辣椒面就可以开吃了 。  
第二：大盘鸡  
主要食材：鸡肉 ， 土豆 ，   
配料：青椒 ， 红辣椒 ， 洋葱 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 香菜 ， 干辣椒 ， 豆瓣酱 ， 冰糖 ， 八角 ， 花椒 ，   
调料：生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 蚝油  
具体步骤:  
1、土豆洗干净削皮 ， 切成滚刀块 ， 放入清水中浸泡备用  
2、青红椒去头去籽 ， 切成块 ， 装盘备用 ， 洋葱一分为二 ， 切成片 ， 用手掰散开 ， 这样好熟一些 ， 葱切成段 ， 姜切成片 ， 蒜切成大块 ，  香菜切段备用 ， 干辣椒剪成段  
3、鸡肉剁成大点的块 ， 放入盆中 ， 再用清水冲洗干净 ， 去除血水  
4、锅中烧水 ， 将鸡块凉水下锅 ， 放几个姜片 ， 倒适量料酒去腥 ， 大火烧开撇去浮沫 ， 倒出来过一遍凉水  
5、锅中放入少量的油 ， 冰糖凉油下锅 ， 炒出糖色后放入鸡块 ， 快速翻炒上色 ， 将鸡块水分炒干 ， 然后放入桂皮香叶 ， 八角花椒 ， 再放入葱姜干辣椒炒香 ，   
6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱 ， 炒出红油后加入清水 ， 没过鸡块即可 ， 放入葱段 ， 放适量生抽 ， 料酒 ， 少量蚝油 ， 搅拌均匀大火烧开 ， 然后转中火煮10分钟左右 ， 煮好之后放入土豆块 ， 放一勺盐调味 ， 大约煮10分钟将土豆煮透就可以 ， 最后放入青红椒和洋葱 ， 翻炒均匀断生就可以出锅装盘了 ， 在上面撒点香菜就可以开吃了  
第三：山药炖鸡汤  
主要食材：鸡块 ， 山药  
配料：葱 ， 姜 ， 大枣 ， 枸杞  
调料：料酒 ， 盐  
具体步骤:  
1、鸡洗净剁块,凉水下锅 ， 倒料酒 ， 放葱段 ， 姜片  
2、山药去皮切片 ， 大枣、枸杞洗下  
3、撇去浮末在煮一分钟 ， 捞出过清水在炒下  
4、放葱姜 ， 倒开水炖30分钟 ， 放枸杞 ， 山药 ， 大枣

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