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【花生仁拌苦菊】这是一道非常简单的苦菊拌花生仁，春天多吃苦菊，清热去火，加上花生仁一拌，鲜香美味，下酒又下饭哦！


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1、准备苦菊150克，根部切掉后用流动水冲掉上面的细菌和脏东西，然后再准备一些凉开水把苦菊再冲一遍，完全洗净后放入筐中控干水分备用。2、在准备80克花生米加入清水浸泡10分钟，然后把花生米表面的杂质冲洗干净。3、两个小米辣切成圈备用。4、花生米凉油下入锅中，炸至的过程中用勺子连续翻动，这样可以使花生米受热均匀一些，开小火炸至1分半钟，听到花生米有轻微的炸裂声音时把火关掉，接下来利用油的余温，继续炸半分钟左右，就可以把花生米捞出了。5、花生米稍微放凉后把花生米的外皮去除一下，再用捣蒜器把花生米轻轻捣成两半，也不需要捣得太碎了。6、盆里加入切好的小米辣，盐、香醋、生抽、香油、苦菊、花生米，翻拌均匀就可以装入盘中啦！


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【凉拌西葫芦】春季正是西葫芦下来的季节，西葫芦这样做开胃爽口，下酒又下饭，做法超简单，10分钟上桌。


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1、首先准备一个洗干净的西葫芦，用擦丝器把西葫芦擦成长一点的细丝，西葫芦里面的瓤容易出水，留下来炒菜吃。2、准备几根小香葱切成葱花放入碗中，小米辣切成圈，再剁点蒜末放入碗中。3、锅烧热加入油，油热放入一些干辣椒爆香，然后把烧好的油浇在蒜末上，加入盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀，最后把调好的料汁浇入盆中拌匀即可装盘。


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【马齿苋拌鸡蛋皮】春天多吃马齿苋好处多多，再搭配上鸡蛋皮，营养更加丰富，口感爽脆开胃，好吃还解腻，是一道下酒又下饭的好菜。


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1、首先把马齿苋的根部去掉，马齿苋洗净后先切成2段备用。2、锅里水开后加入食用盐，来点油，马齿苋倒入锅中焯水，焯水一分半钟，马齿苋变色后捞出过一下凉开水。然后再把马齿苋控一下水放入盆中备用。3、准备3个鸡蛋打入碗中，油热把蛋液倒入锅中，摊好的鸡蛋皮切成条放入盆中。4、准备几粒大蒜，用捣蒜器捣成蒜泥加入盆中，再加点红菜椒丝，接下来调味，加盐、白糖、香醋、香油搅拌均匀就可以装盘啦！


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上面给大家分享的这几道凉拌小菜，简单快速，开胃解腻，好吃还不贵，大家喜欢吗？春天你们家乡都喜欢做哪些简单快速的凉拌菜呢？欢迎大家评区留言晒图，分享更多的凉拌菜给大家，感谢大家的转发和支持！