点心饮品师傅:负责各种点心饮品的设计及制作  
[注]采购数量  
定期采购法:  
标准存储量=日需要量*定期采购间隔天数+保险存储量(标准存储量是一种酒水在库房中存储的最高存量)  
酒水需购量=标准存储量-现存量+日需要量*发货天数  
最低存储量=日需要量*发货天数+保险存储量  
订货点采购  
订货点采购法是通过查阅库存卡上各种酒水的结存量,对达到或接近订货点存储量的酒水进行采购的方法.  
订货点存储量=酒水日需要量-订货点存储量+酒水日需求量×发货天数  
酒水库存卡:  
进货  
领发货  
结存  
日期  
帐单号  
数量  
单价  
金额  
日期  
帐单号  
数量  
单价  
金额  
数量  
单价  
金额  
标准储存量  
订货储量  
订货量  
单位  
订货号  
货架号  
货位号  
价格  
货名  
采购费用=1/2 * 每次需采购的数量*每件年贮存费用+(全年销售/每次需采购数量)×每次采购费  
酒水验收员:酒水运到后,盘店数量,检查质量,核实价格  
酒水验收及时报表:  
品名  
供货商名称  
发票号  
箱数  
瓶数  
每瓶容量  
每瓶单价  
每箱价格  
总额  
总计  
验收员  
价格定位  
**咖啡屋面向的群体包括:本校的学生,本校的教职员工,大学城内其他各高校的学生和教职工,到达学成或广外参观探访的人士.其中学生为主要消费群体,但现阶段以大一的学生居多,消费意识不强.所以在开业初期,在不降低咖啡屋的档次,保证成本收入的前提下,以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑,软饮料(如可乐),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等价格会适当调低,利润率占成本的50%,水果,拼盘,茶点类利润率占成本的60%.但中高档次的消费品如红酒,鸡尾酒,品牌咖啡等,因降低价格会给人以格调,档次,及质量不高的错觉,所以仍然参考北校区的价格定位以利润率占成本的65%出售.  
值班人员及开放时间  
开放时间:配合学校的熄灯制度 周日至周四 11:30~~22:30  
周五至周六 11:30~~23:30  
值班时间安排:第一班:11:30~~13:30  
第二班:13:30~~16:30  
第三班:16:30~~19:30  
第四班:19:30~~22:30 / 19:30~~23:30  
每个时间段安排2名服务员,1名调酒师,周四周五下午开始及周六安排3名服务员,2名调酒师.具体的人员安排将根据各员工的课程表由行政人事部进行安排.  
附表  
员工守则与店规  
1人事记录:  
员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.  
2员工证  
员工在当值时须佩带员工证.如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还.  
3考勤:员工必须依照编定的"工作时间表"及"岗位责任表"当值工作.员工应准时上班,直至规定时间下班为止.如有任何调班, 先得到部门主管允许.  
4请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者,作旷工论.如申请病假,需出示注册医生签发的病假条.  
5工作责任  
员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任.  
6服务态度  
对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理.  
7仪容  
须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪.从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内.  
8操守行为  
员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方.

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