把泡过冰水的藕片捞出控干水份，装盘，再把调好的小碗汁用小勺淋到藕片上，撒上葱花即可享用！
回锅藕片

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用料
藕节；尖椒两个；蒜1-2瓣；郫县豆瓣酱1大匙（15ml)；黑豆豉1小匙(5ml)
做法
原料准备，莲藕一大截，脆藕为佳 。黑豆豉就是黑色干豆豉，豆瓣酱我选择了免剁的，每次剁起来案板好不利索偷个懒~如果你喜欢更辣一些可以加新鲜的红朝天椒
莲藕去皮切2-3毫米厚的半圆片，尖椒斜切丝，蒜剁碎 。
锅烧热下油，将切好的藕片码入锅中，中火煎至一面微金黄，再煎另一面，煎的火候不够或太干焦都会影响口感 。一大截莲藕大概要分3次煎完，每次适当往锅中补充些油 。煎好的莲藕待用
利用锅内余油，小火将蒜、豆豉、豆瓣酱炒香，如果没余油了适当补充哈，这里一定要用小火，因为豆瓣酱很容易炒焦 。
加入青椒一起炒至断生，再加入煎好的莲藕同炒两分钟至入味即可，因为豆豉和豆瓣酱的风味咸味都很足，无需其他调味啊 。
干锅藕片

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用料
莲藕400克；食盐2克；干辣椒5个；白砂糖10克；生抽2勺；郫县豆瓣酱3勺；姜片4片；蒜3瓣；葱少许
做法
莲藕削皮后切片
【莲藕的8种做法 莲藕的做法大全家常】水烧开，下藕片煮三分钟左右
倒出藕片，用凉水冲洗
起锅热油后，放姜、蒜和豆瓣酱煸香
煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄
放盐、糖、生抽炒匀
放干辣椒和香葱，炒匀即可
清炒藕片

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用料
莲藕一根；葱一根；糖，盐，鸡精
做法
藕切薄片放水里浸几分钟，也能防止氧化变黑
葱分葱白和葱叶
油热之后先放葱白，再放藕片（从水中捞出）
加点糖，盐，鸡精可加可不加
起锅前放入葱叶
糖醋藕片

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用料
藕两小节；醋15ml；糖15克；生抽10ml；盐2克；清水20ml；植物油20ml
做法
藕洗净去皮，切簿片，并泡在清水中，换几次水，滤去粘粘的淀粉 。最好水中滴几滴白醋，以防氧化 。
汤锅坐火上，烧开一锅水，将生藕片到进去氽水，汆至锅里的水将要烧开时捞出，用凉水过凉控干备用 。
兑一个糖醋汁：糖15克，醋15克，生抽10克，盐2克，清水20克 。
炒锅置火上烧热，到适量植物油，将沥干水份的藕片入锅中翻炒片刻，烹入兑好的糖醋汁，待汤汁收得差不多时淋点水淀粉勾芡 。装盘 。
开胃下饭的醋溜藕片

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用料
藕中等大小的一个；青椒；陈醋2大勺20-30克；生抽1大勺10-15克；糖1小勺7克左右
做法
先将藕洗净后去皮切成薄片，越薄越好，这样口感才脆 。藕容易氧化变黑，所以旁边要准备一大盆水，一边切一边把切好的藕片放在水里，一来可以防止藕片变黑，二来还可以去掉一些藕里面的淀粉 。全部切完之后，要用流动的水将藕片清洗两遍，也是为了把表面的藕粉洗净，这样才能保证炒出来的口感是脆脆的 。洗好后的藕片控干水分备用 。
将配菜青椒洗净后切成小块 。也可以用红椒、黄椒、胡萝卜之类的，随意发挥吧 。葱姜切末备用
炒锅倒油，油热后放入葱姜呛锅，然后放入藕片翻炒几下，倒入陈醋、生抽、糖，青椒接着炒 。如果你切得很薄，基本上大火炒个2、3分钟就行了，这道菜不能炒太久，否则藕片的淀粉会出来，菜就变得黏糊糊的就不好吃了 。如果你实在对生熟没信心，就随时尝一尝，尝到你觉得合适为止 。这道菜其实放凉了也挺好吃的那 。

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