青椒的做法有几种( 二 )

1、里脊肉切片，青椒去蒂去籽切小块，姜切丝备用；
2、肉片放入碗中，加料酒，生抽，胡椒粉，豆瓣酱和淀粉抓匀腌制，再加一点点熟的凉油锁住水分。
3、起锅倒油，油热后放入姜丝，花椒爆香，放入腌好的肉片滑散，大火快速翻炒，当肉片开始变色时，放入青椒块炒至断生
4、最后加少许盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

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青椒蚝油香菇，这是一道非常下饭的素菜，咸香下饭，比大鱼大肉还好吃。
食材：香菇250克，青椒3个，蒜末5克，蚝油1汤匙，味极鲜酱油1汤匙，2勺清水，食用油适量
制作过程：
1、香菇洗净去蒂，切厚点的片，青椒去籽，洗净切斜刀块，大蒜切末备用
2、一个空碗，放1勺蚝油，一勺酱油或生抽，加2勺清水调匀备用，
3、起锅烧水，水开放入香菇焯烫1分钟捞出控水。
4、起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，放入焯水的香菇翻炒几下，倒入事先调好的蚝油酱油汁，中火焖煮入味，收汁
5、最后放入青椒翻炒断生即可出锅。

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青椒皮蛋，皮蛋是夏季最开胃的一道凉菜，适当吃可以清热解暑。
食物：青椒3个，皮蛋3~4个，大蒜10g，盐少许，生抽2勺，香醋1勺，芝麻油20个，白糖少许，红油15g
制作过程：
1、皮蛋去掉外面的泥，用清水清洗干净备用，大蒜去皮
2、青椒放在火上烤，烤到青椒表面起虎皮。放凉后洗干净，撕成长条，大蒜剁末备用。
3、皮蛋去掉蛋壳冲洗一下，刀沾水，把皮蛋切小块。
4、起锅将芝麻油烧热，淋在蒜末上，激发出蒜香。再加少许盐，生抽和醋调匀即可。
5、切好的皮蛋摆入盘中，将撕好的青椒丝放中间，调好的酱料淋上再浇点辣椒红油即可。

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青椒炒鸡蛋干
食材：鸡蛋干1块，大青椒2/3个，小米辣1个，蒜瓣2个
调味料：少许盐，生抽，白糖
做法：鸡蛋干取出，用流水冲洗一下，切2毫米厚薄的片，先切大片再改刀切小块，大青椒去籽切块，小米辣一半切圈，一半切斜块，大蒜拍碎剁末。
起锅倒少许食用油，油热放入蒜末辣椒炒出香辣味，
放入鸡蛋干，青椒和红椒，快速翻炒，大约2分钟，青椒断生
放少许的盐，生抽，和点点白糖翻拌均匀即可关火出锅。

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青椒炒苦瓜，现在是苦瓜上市的季节，天气渐渐炎热，适量食用苦瓜有助于清火。
材料：苦瓜1条，青椒2个，盐适量，食用油适量
做法：
1、苦瓜清洗干净，对半切开，将里面的白瓤去掉切薄片；青椒洗净去蒂去籽，切条
2、取一盆清水，放入苦瓜片浸泡一会儿，可以去掉部分苦瓜的苦味
3、然后捞出来沥干水分，放入碗中，加少许盐腌制一下
4、起锅倒油，油热倒入苦瓜翻炒2~3分钟，放入青椒炒至断生，尝尝咸淡，适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

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青椒茄子，有人说茄子很吸油，那是没有用对做法，加青椒简单炒炒，清香又好吃。
材料：茄子2条，青椒4个，大蒜3~4瓣，食用盐适量，食用油15克
做法：
1、茄子洗净，去头去尾后对半切开，切片备用，青椒去籽切小块或是斜刀片，大蒜切片备用。

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