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配料：豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、料酒、生酱油、鸡精、淀粉做法：1、豆腐切成等份，猪肉、洋葱、大蒜、姜、香菜、淀粉放入碗中，加水半碗，搅拌均匀，拌成淀粉。2、锅里加水煮沸，加少许盐，加入豆腐，煮沸2-3分钟，然后沥干水。3、把油加到锅里加热。加入郫县豆沙，低热炒红油，炒洋葱、姜、蒜、香。4、加入肉末，翻炒至肉色变白，倒入料酒、酱汁，翻炒均匀，加入半碗水，煮鸡精。5、用中火煮豆腐来品尝。摇动煎锅勺，防止糊锅转动（不要用抹刀，豆腐又嫩又脆）。6、剩下一点汤时，倒入淀粉，加热至汤粘。装满菜，撒上香菜。十、炒三丝

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配料：250克绿豆芽、3片豆腐干、1片韭菜、适量油盐、2片生姜、2片大蒜、少许米醋做法：1、准备各种食物，洗韭菜和绿豆芽。2、韭菜切成英寸，豆腐干切成丝。3、水煮锅，加入干豆腐丝，文火煮3-4分钟。拆下并排放。4、用油加热锅，加入姜粉，炒蒜片，用大火炒绿豆芽，倒入几滴米醋，炒绿豆芽至碎。5、加入干豆腐丝，盐，炒匀，快速加入韭菜，炒匀，上碟。