3、一周后再拿出来，拧干多余的水分，再放入太阳底下晾晒，晒至半干，放入蒸锅中蒸10分钟，冷却后再次入坛封存3天。

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4、3天后，拿出来继续放置在太阳下晾晒，晒至基本干枯，再放入蒸锅中蒸15分钟，冷却后放入坛内封存一个月后再拿出来，香气直扑鼻底，蒸五花肉肥而不腻，称能上人间美味。

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第三种：冲鼻菜食材：抽苔芥菜300克，五花肉100克，食盐2克、青红辣椒各3个，豆豉少许，鸡精少许，生抽1勺1、选用芥菜苔冲洗干净，放置通风处晾晒，直至表面水分完全晾干，然后切细；辣椒洗净切圈。

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2、铁锅烧热，不要加油，直接将切细的芥菜倒入锅内，大火翻炒片刻，快速放入提前准备的碗中，压紧实，盖上保鲜膜密封好。

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3、第2天冲鼻菜就做好了，辛辣的冲味十分刺激，近闻可辣出眼泪。如果多存放两天，冲鼻子开始转黄，并略带酸味。简单吃法可将冲鼻菜加入食盐、生抽、调味酱等凉拌着吃。

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4、热锅下油，油至6成热，加入五花肉煸出肥膘油，然后加入辣椒和豆豉大火翻炒至香味散发，再加入冲鼻菜继续大火翻炒片刻，最后加入食盐、生抽、鸡精调味即可。

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筱雅有话说芥菜中造成呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，并且能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末，芥末就是芥菜的种子加工而成。如果芥菜直接炒了吃，建议炒前先焯一下水，并且在焯水时加入一勺食盐，可使荠菜的颜色具有光泽，另外还能锁住荠菜的营养成分不流失。大家好！我是筱雅美食记，一个厨艺爱好者，传递一日三餐的美食温暖，共同探讨美食话题，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢阅读！