那，怎么判断藕带长没长老呢？植物学上，从外观上看，藕带顶芽芽鞘未开裂时，形如笔尖，整个藕带就比较脆嫩，口感最佳 。当它们的顶芽芽鞘开裂后，就会从基部开始逐步老化，而睡着纤维化程度的增高，口感也会变差 。因此，顶芽芽鞘是否开裂是判断藕带嫩不嫩的标准 。

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图：藕带嫩的时候，每个都有笔尖 。
其实，藕带采收，也是一种辛苦活~据说，市场上需求最高的精品藕带，每个农民每天大概只能采50斤，且采收到的藕带经整理择选后，只有三四成可达标，平均下来一包300克鲜藕带就需要付出15分钟左右采收劳动 。
所以，对于藕带这种每年夏季藏在荷塘中的脆嫩味道，大家一定要且吃且珍惜~（绝对别放过！）

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酸辣味藕带



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图：等待被清洗的藕带，市场上出淤泥而不染的白玉带，其实背后都是农民伯伯们的劳作~
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水生植物研究是作者的学术领域，希望想抄袭的朋友，抬手放过哦 ~~

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