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文章插图  
1、笔管鱼250克 ， 笔管鱼洗净 ， 将肚子里有一条筋抽出来 。  
2、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用 。  
3、豆腐切小丁备用 。  
4、锅里下水 ， 烧开 。  
5、将笔管鱼倒入开水锅中 ， 焯烫一分钟捞出 。  
6、捞出后快速冲凉备用 。  
7、锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香 。  
8、倒入焯烫好的笔管鱼翻炒 。  
9、炒制一分钟后倒入清水 。  
10、将豆腐丁也下入锅中 。  
【砂锅白菜豆腐炖笔管鱼怎么做】11、水烧开后撇去水面上的浮沫 ， 再转小火慢炖 。  
12、炖5分钟后 ， 参加胡椒粉 。  
13、参加盐 。  
14、滴入香油即可出锅 。  

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