【南乳是什么 南乳的意思】南乳又叫红腐乳、红方 ， 是用红曲发酵制成的豆腐乳 。它表面呈枣红色 ， 内部为杏黄色 ， 味道带脂香和酒香 ， 而且有点甜味 。南乳以优质大豆为主要原料 ， 用红曲米、绍酒等为辅料 ， 经复合发酵精制而成 ， 富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸 ， 香气浓郁 ， 风味醇厚 。
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以南乳做出的美味之中 ， 顺德特产的大良磞砂最为脍炙人口 ， 它是由面粉拌和南乳、猪油、白糖等配料制成的传统食品 。正宗的广州特色食品咸煎饼、鸡仔饼 ， 也以南乳作为重要的调味原料 。而中国南派花生、远近闻名的岭南美食南乳花生 ， 不仅十分美味 ， 而且多吃也不会上火 ， 更是下酒的上乘小食 。
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