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9 。土冻竹笋：土冻竹笋是福建泉州、厦门地区著名的特色小吃，是泉州传统风味小吃，尤其以安海土冻竹笋而闻名 。土笋冻学名星虫它的食材单一，做工复杂，煮得粘糊糊的，放在小灯里，冷冻，冷藏，取出即食；它的调料精致，颜色灰白，细腻，鲜嫩酥脆，质地柔韧，富有弹性，口感甘甜可口 。在闽南地区，安海生产的土笋冻是最地道的 。
10 。牡蛎炒：牡蛎炒，闽南语为牡蛎炒，不仅是泉州的特色菜，也是闽南、台湾、潮汕等地区的经典传统小吃之一 。炸牡蛎是以泉州海域盛产的野生牡蛎为原料，加入适量的红薯粉、青蒜、姜沫、胡椒粉，拌匀，摊平炒熟，口感酥脆，馅料香滑 。相传，在台湾省被郑成功收复期间，由于缺粮，将特产蚝油和红薯粉与水和一和煎饼混合，成为全省流行的小吃 。
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