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1、放在冰箱里冷藏 ， 冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下 ， 尖端部分与空气交换减少 ， 受空气细菌感染变质的机会就减少 ， 保存效果更佳 。
2、鸡蛋不可用水清洗 ， 水分附着在蛋壳上容易滋生细菌 ， 通过含有细孔的蛋壳感染鸡蛋内部 ， 清洗时鸡蛋表面容易被洗净 ， 鸡蛋更易变质 ， 用布擦干净即可 。
3、用盐水存放 ， 将水放入容器中 ， 倒入适量的食用盐 ， 放入鸡蛋 ， 这样可以是鸡蛋蛋壳和空气隔离 ， 在含有盐的水中几乎不含细菌 ， 使鸡蛋不易被细菌感染 ， 保存保鲜更久 ， 将鸡蛋埋入盐中亦可 。
【土鸡蛋最好的保鲜方法】4、将鸡蛋放入米中 ， 这些粉末或多或少的会进入鸡蛋壳的空隙中 ， 从而堵塞了细菌进入鸡蛋内部通道；大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境 ， 细菌在这样的条件小更难生存 ， 这样鸡蛋就不再那么容易变质了 。
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