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茶树菇老鸭汤的食材选购如何挑选茶树菇  
1、盖厚，茶树菇的菇盖如果完整而且厚度适中，说明品质比较好，类似小钮扣或者食指大小，盖厚是建立在未开伞的基础上;  
2、柄细短，茶树菇菇柄最好只有食指的三分之一大小，越大质量越不好;  
3、未开伞，茶树菇的菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，这种比较质优;  
4、茶色，选择茶色的茶树菇是比较好的 。  

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