3、将洗净的鸡蛋放入准备好的玻璃杯中 ， 再倒入适量醋 。醋的量以没过鸡蛋为准，然后密封一周 。
4、一周后 ， 打开玻璃容器 。这时候蛋壳已经软化了，鸡蛋变成了一个柔软的膨胀气球 。如果是喝醋蛋液，用筷子刺破鸡蛋，用筷子夹出鸡蛋的内膜；如果是外用，先把容器里的醋倒掉，然后取出鸡蛋，小心撕开鸡蛋的内膜，取出鸡蛋里的蛋白，倒入玻璃容器中，扔掉蛋黄和内膜 。
5、如果是喝醋蛋液，需要将鸡蛋和浸泡在蛋液中的醋液搅拌均匀，然后盖上盖子密封24小时 。
腊八蒜剩下的醋可以泡糖蒜吗
可以泡糖蒜 。
1. 大蒜最好买个大成熟的新鲜大蒜 。
2. 剥去两三层脏皮，剪去须根，剪去一些茎 。它看起来很干净 。
3. 洗净双手，将蒜皮剥两遍，确保蒜上没有泥土 。如果你想在一个固定大小的罐子里放更多，你可以把一个大蒜分成两三部分，这样真的可以节省很多空间 。然后把它放在风扇下十分钟，吹掉表面的水分 。
4. 可以罐头，一层蒜撒一层糖，一层蒜撒一层糖 。大蒜装好后，放盐 ， 最后倒入醋 。
5. 用干净无水无油的筷子搅拌，将糖融化 。最后，盖上盖子，放在通风阴凉处 。差不多20天就可以吃了 。浸泡的时间越长，它就越不辣 。
腊八蒜用什么醋
通常使用米醋 。
米醋色浅，泡蒜同色，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁微甜 。老醋熏醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿 。口感较差，尤其是熏醋有微糊味 。或许这就是它的特点 。不能使用白醋 。白醋不是纯谷物酿制的，味道无法保证 。
最好用原味原色的发酵醋 。目前市场上几乎所有的醋都有焦糖色 。焦糖色既不能防止腐蚀，也不能增加醋的味道，只能加深醋的颜色 。消费者普遍认为淡醋适合水，只有深色醋才是好醋，这是一种误解 。
生醋的颜色通常较浅 ， 但加入焦糖后，醋的颜色会变深 。焦糖色可以掩盖醋中肉眼可见的异物 ， 存在食品安全隐患 。目前焦糖色素的生产方法有两种，一种是国家明令禁止的铵盐法，另一种是非铵盐法生产的焦糖色素，没有营养价值 。
一些不法生产者为了降低成本，会在醋中非法使用铵盐法生产的焦糖色素 。吃这样的调味品会危害健康 。尤其不推荐白醋 。用大枣、红薯或柿子酿造的醋或多或少都会有颜色 。无色白醋由化学冰醋酸制成，无保健作用 。
5、如何自己泡糖蒜1、材料准备：大蒜10斤，白醋4瓶，黄晶冰糖500克，蜂蜜400毫升 。
2、大蒜剥去外层干皮，将根须部分切去 ， 茎部剪齐 。
3、用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水盆浸泡1小时 ， 之后继续用流动水再次彻底冲洗干净 。放置8~10小时沥干水分 。
4、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖 ， 中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁 。关火后静置，放凉至室温 。
5、取干净干燥的泡菜坛子 ， 将沥干水分的大蒜装进坛子，再将放凉的糖醋汤汁淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面 。
【泡糖蒜用什么醋】6、将泡菜坛子盖好、密封 。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月 。

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