7、腌好之后把鱼放入干淀粉中，均匀地裹上干淀粉，每一个缝隙都要沾淀粉，防止炸的时候粘连 。  
8、拍好淀粉后，把鱼提起来鱼背两侧捏在一起，尾部在两片之间向下折一下，两片鱼肉紧挨着的地方可以用牙签固定一下，然后提起两端放入提前烧热的油锅中，油温七成热 。  
9、把鱼肉面向下，提着两端先炸定型，然后松开手接着炸，炸到鱼表面金黄酥脆的时候，就可以捞出来了 。  
10、最后把鱼头放入油锅炸定型，边炸边用勺子淋油，鱼头炸金黄定型的时候捞出来摆入盘中就可以了 。  
11、锅里倒油，加半碗番茄酱炒均匀，加入2勺糖，2勺醋，1勺生抽，再加入适量水淀粉把汤汁熬浓稠 。  
12、把炒好的番茄酱汁淋到鱼身上，淋的时候要均匀，让鱼身全部上色 。  
三十七、口水鸡  

  
文章插图  
做法：1、姜切片，葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈，全部放入盘中备用 。  
2、花生用烤箱或者炒锅炒熟，然后切成花生碎 。  
3、锅里加入清水烧开，放入姜片，淋入料酒，加入1勺盐，把鸡腿放入热水中煮 15分钟 。  
4、煮好捞出来放入冰水中，这一步会让鸡腿软嫩不柴，等到鸡腿彻底冷却之后，把鸡腿切成厚度均匀的薄片，然后摆入盘中备用 。  
5、下面来准备口水鸡的红油，碗中放入小米椒圈，蒜末，接着加入2勺辣椒粉，2勺适量胡椒粉和花椒粉，再放一勺白芝麻，最后淋入热油炸出香味，搅拌均匀 。  
6、在红油中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，少量盐，搅拌一下 。  
7、把拌好的料汁全部淋在之前切好的鸡腿上面，放上一些花生碎，最后再放点葱花和香菜末装饰一下，就完成了 。  
三十八、鸡公煲  
  
文章插图  
做法：1、把鸡腿剁成块状，放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1个蛋清，1勺淀粉抓匀，放在一旁腌制一会儿 。  
2、准备一些配菜，香芹去掉叶子，切成段，青红辣椒分别切片，再把胡萝卜切块，香菇切丁，洋葱切片 。最后把蒜切块，姜切成片，葱和小米椒切段，放入盘中备用 。  
3、炒锅中倒油，把八角香叶和花椒放入油中翻炒一下，加入葱姜蒜和小米椒，炒至变软出香味的时候，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入一勺甜面酱，接着翻炒均匀.  
4、把鸡块直接放入锅中，让鸡块均匀裹上酱汁，再加入所有的配菜，翻炒均匀，淋入生抽，蚝油，料酒，白糖和五香粉，花椒粉，把所有调料翻炒均匀 。  
5、把鸡块和炒好的配菜放入砂锅中，加水没过鸡块，盖上盖子炖半个小时 。  
6、半个小时后，鸡公煲就做好了，炖好之后鸡肉和配菜都很软烂，汤汁里面有鸡汤的鲜还有配菜的清香 。  
三十九、避风塘虾  
  
文章插图  
步骤：1、把大虾的虾刺和虾须剪掉，挑出虾线放入碗中，加入一勺淀粉，抓拌均匀 。  
2、锅里倒油，烧至六成油温，把大虾放入锅里炸一下，炸到大虾变色就捞出来，然后再把油烧至八成油温复炸一下，这样大虾的虾皮才会酥脆 。  
3、平底锅烧热，放入半碗面包糠，小火煸炒，把面包糠炒熟 。  
4、另起锅倒一点油，放入蒜末炒出香味，然后加入炸熟的大虾翻炒均匀 。加入炒熟的面包糠，再加入少量生抽，一点点盐和少量白糖，翻炒均匀就可以出锅了 。  
四十、麻辣鸭脖  

• 红薯叶敷面膜的做法 番薯叶的做法大全
• 过年了准备和家里人怎么吃年夜饭 团圆饭菜谱大全
• 猫咖收猫吗 单人套餐名字大全
• 甲状腺疾病该如何治疗 艾灸图片高清图片大全
• 每天最多生吃多少个柠檬 新鲜柠檬的吃法大全
• 中年男人早餐吃什么最好 男生必学菜谱
• 半流质食物一周菜谱 二人一周食谱
• 小孩发烧吃什么饮食好 儿童发烧食谱大全及做法
• 天然蜂蜜就一定是好的吗 天然蜂蜜图片大全大图
• 粥的家常做法 各种大米粥的做法大全