一口入魂
寒冷的秋冬季
需要火辣辣的美食
冬季热辣美食做法火热来袭
赶紧学起来吧
麻辣猪蹄

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原料：
猪前蹄、红干椒、植物油、精盐、麻椒、豆瓣酱、生姜、桂皮、八角、 香叶
做法：
1、用刀子把猪蹄刮剃干净。
2、把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
3、把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
4、用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
5、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。
6、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
7、红干椒切段，准备好麻椒一小把。
8、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
9、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
10、倒入清水，开大火煮开。把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
11、砂锅上炉灶，大火煮开。
12、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。
酸辣肉丁


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原料：
猪肉、葱、姜、鸡蛋清、藕、花椒、盐、味精、豆豉、老抽、淀粉、青红椒、油、醋、胡椒粉
做法：
1、准备好原料，把猪肉切成丁。
2、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。
3、切好葱、姜，把青椒、红椒、藕切成小丁。
4、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。
5、倒入肉丁炒，加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。
6、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。
7、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
剁椒鱼头


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原料：
鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精
做法：
1、鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2、鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。
3、锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
毛血旺


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原料：
鸭血、牛百叶、火腿 、 黄豆芽、腐竹、酱油、干辣椒、 火锅底料、白糖、盐 、清水、 芝麻油、白芝麻、 葱花、香菜 适量 午餐肉
做法：
1、准备食材；
2、食材洗净，牛百叶切细条，火腿切片，鸭血切小片、腐竹切段；
3、锅烧开水，放入牛百叶焯水后捞出备用；
4、重新烧水，放入鸭血煮5分钟左右捞出待用；
5、锅预热，倒入适量植物油，放入葱姜蒜煸炒出香味，倒入干辣椒段和火锅底料，炒至火锅底料融化；
6、倒入豆芽翻炒至变软后，倒入适量清水，盖上盖子煮开；
7、再倒入焯水过的牛百叶、鸭血、午餐肉片、腐竹，挤入适量酱油；
8、加适量盐和白糖，翻拌均匀，盖上锅盖煮开；
9、煮至食材熟透,盛出装碗，撒上适量葱花;
【送你一顿美食大餐！冬季美食热辣上线，一口入魂！】10、锅中倒入适量芝麻油烧至油温升高，浇在毛血旺上。