6、微波炉加热20秒:切洋葱之前先将洋葱放到微波炉中加热20秒,请将洋葱包上保鲜膜加热,加热据说可以让洋葱中的刺激成分变质 。
7、戴着泳镜切洋葱:泳镜对眼睛的封闭的效果比较好,这样切洋葱时就不回有刺激物质挥发到眼睛里了 。
8、用湿润的刀具切洋葱:在切的时候经常把刀用水洗一下再切,切洋葱之前最好在菜刀上抹点植物油,这样一来切时就不流泪了 。
9、在砧板旁点支蜡烛:切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味,效果不错 。而且切洋葱案板上放一勺盐也不会辣眼了 。
10、塞纸巾:虽然不太雅观但却是最简单的秘诀,因为洋葱中的刺激性成分进入鼻子里能刺激眼睛,塞住鼻子可以防止刺激性成分进入体内 。
洋葱的家常做法大全
1、醋泡洋葱
【材料】中等大小的洋葱1个,天然蜂蜜1杯半,醋适量,天然粗盐少许 。
【做法】①洋葱去皮,切薄片 。用冷水浸一会儿,然后沥除水分 。②醋及盐放入煲,加热至摄氏36度 。熄火,加入蜂蜜,慢慢搅拌均匀,使它溶解,加入洋葱 。③变凉后把洋葱和醋放入密封容器,入雪柜冷藏一星期后,便可开始食用 。
2、洋葱炒肉
【材料】葱头,肉,油,料酒,酱油,盐少许,五香粉 。
【做法】①把葱头去掉头尾和外面的老皮,洗净切条、肉切宽丝被用 。②油热先放几个小一点的葱头用已炝锅,炒出味后放肉、倒点料酒把肉炒到变色,放葱头翻炒,放酱油和少许盐,再放上点五香粉炒熟出锅即可 。
3、洋葱炒鸡蛋
【材料】鸡蛋200克,洋葱300克,葱10克,姜10克,大蒜10克 。
【做法】①洋葱洗干净去皮切丝,把鸡蛋加点盐划散 。锅中底油,油热,倒入蛋液炒蛋,然后弄成蛋花盛起来待用 。②把鸡蛋加点盐划散 。锅中底油,油热,倒入蛋液炒蛋,然后弄成蛋花盛起来待用 。③锅中倒入底油,油热加一点姜片,和辣椒丝爆香一下,倒入洋葱翻炒十来下,然后加盐,鸡精再翻炒几下 。④然后盖盖子闷,目的是去除辣味,两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了 。
4、凉拌洋葱
【材料】洋葱1/2个,芹菜2根,辣椒1个,蒜末1小匙,香菜适量,番茄酱1大匙,甜辣酱,酱油,糖各1小匙,菠萝罐头汁,柠檬汁各1大匙 。
【做法】①洋葱切丝,芹菜切段用少量盐稍腌,辣椒切丝,香菜切段,菠萝切小片 。②将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌,最后再加入香菜拌匀,即可盛盘上桌 。
5、洋葱泡红酒
【材料】洋葱1~2个,葡萄酒400~500毫升,喜欢甜的人可再加上一点蜂蜜 。
【做法】①将洋葱洗净,去掉表面茶色的外表皮,切成八等份半月形 。②将洋葱装入玻璃瓶内,加上红葡萄酒 。③将玻璃瓶盖好蜜闭,在阴凉的地方放置2~8天 。④将玻璃瓶内的洋葱片用滤网过滤后放到冰箱冷藏 。
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