【材料】荸荠6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、葱白2根、腐乳2块、白酒2茶匙、白砂糖、油和盐各适量 。
【做法】荸荠洗净去皮，用刀背拍扁 。枝竹洗净，用温水泡一小时，捞起备用 。羊腩洗净切块，氽水5分钟捞起，用白酒、白砂糖、盐略腌 。热锅放适量油，爆香姜片、葱，放入羊腩略炒，再加入荸荠、枝竹、腐竹和少许水一起焖半小时即可 。
3、荸荠素什锦
【材料】荸荠6粒、青圆椒1个、花菇3朵、胡萝卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、盐各适量 。
【做法】荸荠洗净去皮，青圆椒洗净，切半去籽，花菇泡发后去蒂，胡萝卜洗净，所有东西都切成丁 。锅里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少许水后加盖煮熟，放入黑胡椒粉、盐调味，勾芡后盛出即可 。
部分专业知识转自网络

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