4、鸡丝红薯蒸蛋
【材料】鸡腿肉30克，红薯20克，毛豆10克，鸡蛋1个，开水60毫升，盐少许，胡椒粉少许 。
【做法】①鸡腿洗净去皮去骨切成丝，红薯洗净去皮切成丝，毛豆洗净备用 。②蛋打在碗中，微大散后，加入鸡丝、红薯丝、毛豆后，加入开水调匀后再加入盐、胡椒粉调味 。③置入电锅中，加底锅蒸熟即可 。
【功效】红薯含有胶原及粘液多醣类物质，可预防动脉血管硬化及保持血管弹性，保护血管功效 。将红薯和鸡肉、鸡蛋一起做成蒸蛋，不但营养美味，还能兼顾养颜美容 。
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