做法
1、将冻豆腐结冻后 ， 两手合压挤出水份 ， 切成小方块 。
2、椒滚刀切成小段 ， 葱切段 ， 蒜切片 。
3、干虾仁洗干净 ， 用温水泡几分钟 。
4、锅内放油 ， 放入葱蒜小火煸出香味 。
5、放入辣酱煸香 。
6、放入虾仁 ， 少许白糖 ， 2勺生抽 ， 半勺蚝油 ， 少许盐调味 。
7、加入2碗汤烧开 ， 放入冻豆腐 ， 小火炖七八分钟至豆腐蓬松 。
8、快好时放入尖椒 ， 少许鸡粉 ， 勾少许淀汁即可 。
六、甜豆炒什锦
食材
甜豆、白玉菇、胡萝卜、火腿、盐、油、黑胡椒、蚝油、鸡粉、蒜 。
做法
1、白玉菇洗净切段 。
2、甜豆摘丝洗净 。
3、锅里放入油蒜末放入煸香 ， 把火腿胡萝卜放入炒至变色 。
4、放入甜豆 ， 加入蚝油 ， 盐 ， 鸡粉炒至熟即可 。
5、出锅前撒上黑胡椒粉即可 。
七、虾米扒生菜
食材
生茶、虾米、蒜末、盐、生抽、油、生粉水 。
做法
1、生菜泡10分钟 ， 捞起沥水 。
2、锅中水烧开放几滴油 ， 把生菜下去烫两分钟 。
3、捞起装碟 。
4、锅中放点油把虾米(虾米需提前泡软)下去爆香 。
5、再把蒜末下锅炒香 。
6、调点生粉水(生粉加少许生抽和水调)下锅煮开至稠即可 。
7、把酱汁倒到生菜上面即可 。
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