做法
1.菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段；鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用；葱切沫，姜切沫，蒜切沫；
2.锅中烧热下油 10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用；锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；
3.锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒；加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉；放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。
西湖醋鱼

文章插图
食材：鲜鱼1条、姜、葱、白糖、镇江米醋、生抽、老抽、生粉、油、盐、鸡精。
鱼用：鲤鱼、草鱼、桂鱼、鲈鱼。1斤左右。
步骤：
1.备个料汁：镇江米醋6汤勺、生抽2汤勺、老抽半汤勺、白糖2汤勺、油半汤勺、盐鸡精少许。
2.姜切丝，放进碗里加水泡着。
3.鱼处理干净，沿鱼肚里的大骨刺左右各切一刀，头部大刺剪断，完整一根大鱼刺去除，鱼身翻转，让鱼趴在盘子上。加入葱片、姜片，姜丝水倒入，少许盐，腌制10分钟。
4.锅中加满清水，水开后加鱼，加姜片葱段，煮4分钟，撇去浮沫，装在盘子里，然后泡的姜丝铺满鱼身。
5.锅里煮鱼的水留3分之1，把刚调的料汁加进去煮一会，用淀粉水勾芡，汤烧粘稠了，淋在鱼身上即可。
老醋花生

文章插图
食材：花生1碗、洋葱半个、线椒2根、陈醋5勺、糖6勺、生抽1勺、淀粉1勺。
?1、半个洋葱去掉外面的皮，切成和花生大小一样，线椒清洗干净，切成圈。
2、锅中倒入适量的油，冷锅凉油下入花生，油的量要没过花生，开小火慢炸，炸至有花生的香味，并有噼里啪啦声时，将花生捞出控油晾凉，花生炸焦脆的关键是冷锅凉油下入花生，全程小火慢炸，在炸的过程中要翻动，使花生炸得比较均匀，而且容易炸糊。
?3、炒锅中加入5勺陈醋、3勺糖3勺蜂蜜、1勺生抽、3勺清水，开小火慢熬，不断的搅拌，以免粘锅，熬至糖醋汁略微浓稠，关火晾凉。
4、待糖醋汁和炸好的花生完全凉透，倒入大碗中，加入切好的洋葱块和线椒圈，搅拌均匀即可食用，腌制一段时间后，口感更佳，酸甜爽口的下酒菜就做好了。
番茄烧豆腐

文章插图
?〖 食材清单 〗西红柿、豆腐、青椒、淀粉水、盐、糖
〖 制作步骤 〗
1、把西红柿剁碎，青椒切圈，豆腐切片，切好的豆腐放水中加一勺盐，泡5分钟去除豆腥味；
?2、油烧热，将豆腐入锅煎至两面微黄，煎好后捞出来备用；
?3、锅中再加油，下葱炒香，再加入西红柿炒烂，加一点盐和白糖，再加一小碗清水，接着把煎好的豆腐倒入锅中，开始炖煮，多煮一会，让豆腐煮至入味；
?4、煮到差不多的时候，加一勺盐，加入切好的青椒，倒入淀粉水勾芡等待收汁，一碗香鲜、营养、健康的西红柿烧豆腐来了。
黄豆炖猪蹄

文章插图
?食材：猪蹄、黄豆、生姜、冰糖、生抽、老抽、耗油料酒，香叶
步骤：
1、猪蹄洗净，放入锅中焯一下水，加入生姜、料酒煮沸，捞出猪蹄，用冷水洗去浮沫。
2、锅中倒入适量油，将冰糖炒化，放入猪蹄翻炒至表皮金黄。
3、放入生姜、香叶、生抽、老抽、耗油翻炒均匀，加入清水没过猪蹄，大火煮开。
4、锅中煮上一会后将食材倒入砂锅，并加入黄豆。