做法：第一、 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用 。（如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的） 。  
煸炒  
第二、姜切片，葱切段 。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油 。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟 。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫 。（以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好 。）  
第三、 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤 。  

  
文章插图  
如何烧黑鱼片平时，很多人怕长胖，不喜欢吃一些油腻的东西 。而鱼，它的肉很爽滑，热量也很低，一点也不油腻，就算吃多了，也不容易长胖 。经常吃，可以让身材更苗条，营养也很丰富，黑鱼就是其中一种 。经常吃，可以让人的体质更好 。  
黑鱼片怎么做  
首先，在做的时候，要准备好材料，香菇、鱼，最好大一些，口感会更好 。洗干净好，去掉它的内脏、鱼头，放在水里泡一下，多洗几遍，再把鱼切开两边，把它的肉切成片状，放在水里洗一下，再拿出来沥干水分 。然后加点盐和料酒等，腌15分钟，可以很好地去腥，口感也会更好 。在腌的过程中，也可以放些鸡蛋清、淀粉进去，搅拌均匀 。再将其他的调味料剁碎，放在一边备用，就可以放油进锅里 。先把调料放进去，有香味出来时，再把鱼片放进去 。用大火快速地炒，要不，它就很容易粘在一起，炒出来后也会更好吃，不会那么油，更入味 。炒15分钟，等它变色之后，再放些调味料，花椒进去，快速炒 。几分钟，加点水，就可以了 。如果喜欢吃辣椒，也可以放入些红辣椒，味道会更好 。熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭 。在吃时，也可以适当放些白芝麻，会更好 。  
在做的时候，最好用玉米淀粉去腌，吃起来会更爽滑 。腌完后，可以把它放入冰箱里冻一下，口感会更好 。炒到八成熟的时候，当它表面变成透明白色的时候，就可以关火了 。因为它的锅会有一些余热，焖两分钟，就可以盛出来吃了，非常爽嫩 。也可以加入一些胡萝卜和青椒，营养会更丰富，因为它们比较容易熟，所以要最后才放进去 。在做的过程中，也可以加些洋葱去炒，营养会更丰富，对肠胃很好 。  
黑鱼片怎么切  
在切之前，最好戴上手套，避免伤到手，戴厚一些的比较好，比如橡胶手套 。先处理好鱼，将它表面的一些鱼鳞刮掉，然后把内脏拿出来，用清水洗干净，切成两边，把鱼头切掉 。去掉鱼肚子里一些黑色的膜，因为它会很苦，然后切成片状了 。在切的时候，左手按住，固定鱼身，右手切，这样就不会那么容易切到手了 。最好切薄一些，大概0.5厘米 。如果是新手，要有耐心，慢一些，效率会更高，也会切得更薄 。  
黑鱼可以怎么吃  
它的吃法有很多，可以单独炒来吃，或搭配其它一些材料，比如黑木耳、鱼皮等，一起吃，非常香，很下饭，营养也很丰富 。也可以用番茄一起炖来吃，口感也很好 。和酸菜一起炒来吃，这种做法非常常见，口感也很好 。首先，准备好材料，鱼、酸菜，调料桂皮、辣椒、八角等 。然后将鱼洗干净，切成片状，用盐腌一下 。在腌的过程中，加些蛋清、油，大概腌10分钟，就可以放油进锅里炒了 。先炒调味料，有香味出来了，再把鱼放进去，两面都变金黄的时候，加点水，再把酸菜放进去 。  
然后加些清水或汤进去煮，水要没过鱼的身子，大火煮开后，转小火，慢慢熬，熬半个小时 。加点盐，就可以盛出来吃了 。也可以适当加些醋，非常好吃 。想口感更好，还可以加些牛奶 。这种做法，营养非常丰富 。在做的时候，如果它的表面有一些浮沫，要把它去掉，避免影响它的口感 。经常吃，可以让人的身体更好，免疫力更好，更少生病 。而且它的热量很低，就算吃多了，也不容易长胖 。

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