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我炖羊汤几十年，给大家说，什么料也不要，骨头带肉一起炖，炖至肉熟、汤白即可，放一点葱花、香菜和盐，别的什么都不放，郑重的说一下，要放羊油烧辣椒，味才纯；喝汤要讲究第一热，第二辣，第三咸，就够了；总的来说三个字：热、辣、咸。我炖羊肉汤，简单的很，方法很原始，大铁锅冷水下锅羊肉，只放花椒、生姜、盐，大火开炖就是了。

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我新疆的，我炖羊肉汤只放葱、花椒、盐，炖羊肉汤需要绵羊肉。

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炖羊肉汤：生姜、花椒（甘草）、料酒，冷水下锅去血水，倒出用清水洗干净，铁锅大火，爆生姜、下羊肉、下料酒爆炒至羊肉水汽散尽，下滚水、下花椒（甘草），煲至肉能咬断即可。喜麻辣者下花椒，吃肉时醮椒酱；喜清甜者下甘草，吃肉时醮腐乳。

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各处地方吃法不同！我大广东只放白萝卜（或者马蹄），姜，两片当归即可；羊肉加黄芪功效翻倍。山东基本以炖为主，单县，曹县几乎都是放入佐料炖，不炒，久而久之，形成了用料习惯，但是，从羊的鲜上讲，上好的羊，家庭做法基本就是葱、姜、茴香；宁、陕个别地区入花椒；内蒙什么都不放，也不焯水，煮熟了，就用刀切好，蘸着盐吃。

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实际上，只讨论羊肉的吃法是不全面的，你还没问问羊有多少种，全国羊的种类很多，有山羊，有绵羊，有青山羊，有黑山羊，还有许多具有地方特色的羊的品种，每一种羊的品质不一样，肉肯定也有所不同，只讲究炖羊肉，需要放哪几种佐料？结论自然是偏颇的。

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每个地方的人的生活习性不一样，对味道的要求自然也有差别，相互尊重，相互理解，把地方美食发扬光大，服务一方百姓，才是殊途同归，对美味的追求。亲爱的各位友友们，天冷了，炖上一锅羊肉汤，放上自己喜欢的佐料，热乎乎的幸福一回吧！本文图片版权所有，如有使用或转载，请标注出处及来源。友友们，做美食的经验和心得体会，今天就分享到这里吧，如果你觉得还有点用处，请给我点个免费的赞，欢迎关注、转发、分享，感谢。本文番茄爱阳光原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭。想了解更多精彩内容，快来关注番茄爱阳光纯红薯粉条卖10元以下没利润，没利润谁会卖粉条？