10. 紧好的牛肉取出备用 。下面制作酱汤 。锅中放入少量的油，加入适量的白糖 。  
11. 待糖如图溶化后 。  
12. 烹入料酒 。  
13. 倒入热水，然后放入准备好的香料  
14. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜 。盖上盖子小火煮20分钟左右 。  
15. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用 。  
16. 接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米  
17. 兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀 。  
18. 待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用  
如何炖牛肉好吃？炖牛肉口感香滑软烂，绝对是人见人爱，但是如果方法不得当就容易导致牛肉口感又硬又柴还塞牙。  
一、炖牛肉的家常做法1:  
1.先将土豆、白糖、盐、葱、姜都准备好，然后将葱姜洗干净后切好，土豆牛肉洗干净后切成块状  
2.锅烧热之后倒入油，冷油放入花椒八角和生姜片，炸出香味之后放入豆瓣酱，继续翻炒均匀  
3.然后放入白糖，撒些葱花，再放入牛肉丁翻炒均匀，倒入红烧酱油，放入盐  
4.翻炒均匀之后倒入温开水，温开水可以淹没牛肉即可，小火炖煮开之后20分钟再放入土豆块  
5.放入之后要注意中途翻动几次，这样土豆才不会粘锅，然后炖煮58分钟的时候就会特别粘稠  
6.之后熄火即可盛出，这个时候你会发现香味全部都融入食材中，整个屋子都是满满的酱香牛肉香气 。  
7.最后将香菜洗干净后摆盘，然后将胡萝卜洗干净后去皮弄成花朵状点缀一下即可 。  
二、炖牛肉的家常做法2:  
1.先将牛肉、酱油、黄酒、牛肉粉、盐、八角、花椒、葱、姜都准备好，然后将牛肉洗干净后切成块状  
2.再将葱姜洗干净后切好待用，过烧热之后倒入油，冷油烧纸5成热后放入花椒八角，放入葱姜爆出香味  
3.再倒入牛肉翻炒，倒入黄酒翻炒一会，倒入可以淹没牛肉的水，倒入酱油，烧开后撇去浮沫  
4.盖好锅盖小火炖煮90分钟，放入盐，牛肉粉小火炖煮半小时大火收汁即可 。  
小诀窍  
1.要选择有一点肥肉的牛肉，这样口感会更香浓美味 。  
2.炖煮牛肉不要太早放入盐，否则容易导致牛肉收缩，影响熟的程度，并且还会导致口感变硬，因此要最后放入 。  
3.小火慢慢炖煮牛肉是做出美味牛肉的关键，这样炖煮出的牛肉肉质更天然醇香 。  
4.炖肉一定要一次性倒入水，如果实在不够就要倒入开水 。  
5.不要放入鸡精、味精之类的调味料，否则反而会影响鲜美肉味 。  
6.牛肉要提前用料酒、淡盐水浸泡出血水，这样口感会更鲜嫩美味  
关于如何炖牛肉和如何炖牛肉好吃更烂的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站 。  

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