4、黄豆猪蹄
【材料】猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精 。
【做法】①将黄豆提前浸泡半天，将猪蹄洗净焯水2～3分后冲洗干净 。②锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下 。③加水没过猪蹄，大火烧开 。然后转小火，烧20分钟 。④加入黄豆大火烧开，加些糖，盐 。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止 。⑤放入味精，葱花，出锅即可 。
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