3. 锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至变色，盛出备用。然后加少许油，加入泡菜炒香
4. 放牛肉，翻炒均匀，加红椒和青蒜，加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可。
Tips：
牛肉要提前腌制1小时，入锅大火迅速滑炒，这样炒出的牛肉更嫩。
泡菜本身有一定的盐味，所以盐要少放。
此菜口感酸辣，非常下饭。
西红柿炖牛肉

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材料：
牛肉500克、西红柿100克、生抽5克、料酒5克、大葱1根、盐5克、八角2个、色拉油5克
做法：
1,牛肉切大块，西红柿去蒂切块
2,锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒
3,放入八角，放入适量的生抽
4,适量的料酒，适量的盐
5,足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫
6,转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅
菜心炒牛肉


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1，准备好所需食材
2牛肉切薄片，放入盐1g、鸡精1g、白糖1g、料酒2g、老抽2g、蚝油2g、湿淀粉5g、油2g调味腌制；
3锅中烧油，把牛肉过油炸至定型后捞出；
4锅中热油，煸香蒜末和小米椒；
5放入菜苋炒到微微发软时，再加入红椒条一起煸炒；
6锅中加水20g，放入盐1g、鸡精2g、白糖3g、料酒3g、老抽3g、蚝油2g调味；
7再放入牛肉小火煨制30秒，然后小火勾芡；
8最后大火爆炒出锅。
西湖牛肉羹


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材料
牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。
做法
1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。
2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~
3、锅内水烧开，下牛肉粒(如果你很考究的话，可提前绰遍水)，撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿，加盐、胡椒粉。
4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可