最后将蔬菜炒一炒，加少许盐增加底味，再将肉丝倒进锅内，加盐、生抽、鸡精翻炒均匀，就可以出锅了。

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炒肉丝，牢牢掌握2个技巧：
一，肉丝下锅前，要将锅面处理光滑，确保不粘的状态，通常的做法是，把锅烧热加油，一边加热一边润锅，油温烧热冒烟后倒出，再重新加油，这样做就可以保证锅面特别光滑了，比不粘锅还好用，一点不粘。
二，肉丝下锅前，油温要达到五成热，也就是手距离油面时，可以微微感受到温度的状态，这时候肉丝下锅不会脱浆，再快速滑炒就可以了，变色立即盛出，不耽搁时间避免脱水太多变硬。


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【炒肉丝，只会腌制不行，需掌握2个技巧，否则容易粘锅、发硬】这2点你都弄明白了吗？可以找时间练练手，多做几次就熟练了，一点不费时间，快试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。