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第5步：煎好的鸡蛋如图，外层微微焦黄，口感鲜嫩不柴，也没有“水滋滋”的样子；如果加入清水过多搅拌蛋液，不易成形，口感也不香了；
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第6步：此时，淋入调好的料汁炒匀，这时，鸡蛋会吸收料汁，这样煎炒的鸡蛋，鲜嫩多汁，鲜嫩不柴，最后加入红椒丁、葱花炒匀出锅了。
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厨房小窍门：蛋液加点白醋，煎出的鸡蛋松软无腥味；煎蛋的油量可以适量多一点，油温偏大一些，翻炒快一些，不粘锅的可以小火煎制。
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