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做法：1、首先把鱿鱼头洗净切好，红辣椒去籽洗净切丝，姜蒜去皮洗净切末待用。2、锅里放入适量水烧开，把鱿鱼放入焯至卷起来，捞出来用冷水冲洗干净待用。3、热锅放入适量油，把姜蒜末放入炒香，再加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入红辣椒翻炒一下。4、再把鱿鱼放入翻炒均匀，加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，快速翻炒2分钟，即可出锅。～～～～～～～～～～～【糖醋茄子】食材：茄子2个，蒜头20克，葱20克，生抽1勺，老抽半勺，番茄酱1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐半勺，醋2勺，淀粉5勺，清水5勺。




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做法：1、茄子去皮切滚刀块，蒜头去皮洗净切末，葱洗净切葱花。2、取一个小碗，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺盐，2勺醋，1勺白糖，1勺蚝油，1勺玉米淀粉，5勺清水，搅拌均匀待用。3、茄子放入碗里，加入4勺玉米淀粉，搅拌均匀待用。4、热锅里放入适量油烧热，把茄子倒入炒软，炒软以后盛入碗里待用。5、炒茄子剩下的底油，爆香葱白和蒜末，再把糖醋汁倒入锅里，煮至冒泡，倒入炒好的茄子，快速翻炒至酱汁吸收，撒上葱花即可。