腌制完成后，将提前准备好的剁椒盖在鱼头上 。在锅中加入适量的水，开大火，待水有热气时，放入鱼头，进行蒸制 。大约二十分钟左右即可 。如果不放心，可以看一下鱼的眼睛，如果鱼眼突起来，说明已经熟了 。然后关掉火，不要打开锅盖，继续焖上五分钟 。五分钟过后，即可盛出鱼头，在锅里再加热一些油，将热油淋在剁椒上，进而进入到鱼头中去 。
这样，一份真正的剁椒鱼头就完美完成了！
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