预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料 。预拌粉以众多复杂的食品材料、以专业方式调配而成，用以降低烘焙制作的专业性、技术性及失败率 。目前很多烘焙企业制作面包、蛋糕均会用到预拌粉 。
预拌粉是什么东西
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以蛋糕预拌粉为例，蛋糕预拌粉用于生日蛋糕胚大量生产时，可降低生产失败率，提高蛋糕胚质量，并可简化人员的操作程序 。
【预拌粉是什么东西】 传统戚风生日蛋糕胚于裱花完成后较容易变形，且易吸收水分，导致蛋糕胚变质 。而用预拌粉制成的蛋糕胚，可改进戚风蛋糕以上缺点 。
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