小粉是淀粉，小粉是小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉 。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，多存于富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜中 。富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等，根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等 。
小粉是淀粉吗
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【小粉是淀粉吗】 淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子 。
淀粉是人类粮食的最主要成分，同时也是重要的工业原料 。目前淀粉主要由农作物通过光合作用，将太阳光能、二氧化碳和水转化而成 。
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