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制作烘肘选料很讲究 ， 需选用猪后肘 ， 每个猪肘不得低于二斤半（约定俗成的定量 ， 也是行规） 。打整干净后 ， 还得修理整形 ， 再放到汤锅里 ， 加入盐、红糖、料酒、酱油和多种香辛料 ， 武火烧开 ， 再文火烘两三个小时 。香辛料的品种和用量是关键 ， 各家有各家的秘方 。烘制时间也需掌握好 ， 短了 ， 肘子不入味 ， 肉质口感差 ， 时间长了又影响造型和色泽 。

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【土命人家里放什么聚财 风水人气旺的地方】


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