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开花馒头 原料：面粉５００克，面肥５０克，碱１钱
制法：
1. 和面；2. 醒面发起；3. 对碱（闻，切，烧）；4. 成型（成型之后饧２０分钟）；5. 蒸（开水上屉蒸）。

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豆沙包 原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉３克，豆沙馅一袋（红小豆煮熟，过筛用沙，炒沙时加油，加桂花酱）。
制法：
1. 和面；2. 醒面（８-１０分钟）；3. 搓条下剂；4. 包馅（馅的特别）；5. 成型（饧１５分钟以上）；6. 蒸（凉水装锅）。


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汤圆 原料：糯米粉５００克（水磨糯米粉）馅：五仁馅，黑芝麻馅，豆沙馅等，（必须是炒熟的，用砂糖做馅，芝麻必须磨碎）
制法：
1. 和面（稍硬）；2. 调馅；3. 搓条下剂；4. 包馅；5. 成型；6. 煮（必须是开水）。


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提褶包子 原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉３克，素馅随意
制法：
1. 和面；2. 稍醒面（１０分钟）；3. 调馅（姜末，老抽，生抽，佐料等）；4. 搓条下剂；5. 包馅（边缘中间厚）；6. 成型（成型之后饧１５分钟以上）；7. 蒸（上气１５分钟）。


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竹节酥 坯料：面粉８两，白糖２.５两，油１.５两，泡打粉０.６钱皮面：面粉２两，油０.５两制法：
1. 和面（稍软）；2. 制坯（面粉和泡打粉拌均，再加其它）；3. 擀制（１.５厘米厚、中间刷水）（同样大的两块面）；4. 成型；5. 炸（１２５度-----１３０度）（难度：坯料、皮面软硬度必须一至）。


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香酥炉果 原料：面粉５００克（低筋面粉），糖１５０克，豆油２００克，泡打粉３克，臭粉３克，芝麻５０克
制法：
1. 和面折匀；2. 擀制（刷水）；3. 成型；4. 烤（上档温２００度，下档温１８０度）（如果使用高筋面加一两熟面，以降低筋性）。


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糯米饼原料：糯米粉５００克，白糖１两，白芝麻少许、豆沙馅１袋
制法：
1. 和面（稍硬的面团）；2. 制馅；3. 下剂包馅（水剂３０克）；4. 沾芝麻；5. 成型；6. 炸至金黄（１８０度） 。


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江米条 原料：糯米粉５００克（提出７两，加饴糖２两，开水和面挂桨，和糖用）（稍硬），白糖３５０克，饴糖１００克
制法：
1. 取４５０克水烧开放入３５０克糯米粉和饴糖，烫熟、凉凉；2. 剩余的糯米粉戗入烫面内揉匀成团（３两面，面团稍硬点）；3. 擀片切成小条（整体０.５厘米厚）；4. 炸至成金黄色（油温１１０度左右）；5. 挂桨撒白糖（挂桨用３两）。挂桨：（成淡黄色）关健：（是面团软度）挂桨分两种：（一个是翻沙，一个是拔丝）熬成淡黄色、下江米条

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