俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，每天一睁眼，是不是就为了今天吃啥而发愁呢？尤其是到了冬季，气温比较低，经常会涮火锅吃，一是做起来方便，二是吃起来暖和。天天吃火锅、顿顿吃火锅也会有腻的时候，可不吃火锅又要吃什么呢？

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建议大家可以多吃一点炖菜，做好了放进砂锅保温或者是用火锅的锅盛起来，一样热乎乎的。适合冬天吃的炖菜有很多，像小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐、猪肉炖粉条、鱼头炖豆腐等。这些菜的成本还是比较高的，不是所有人都可以接受的。宝妈给大家分享一道炖菜，香辣开胃，成本不超过4块钱。


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这道炖菜的主要食材有千页豆腐、雪菜、豆豉等。做起来也很简单，成本也不高。千页豆腐是以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。
千页豆腐可以煮、炒、蒸、涮火锅等，具有超强的汤汁吸收能力，能做出高品质的新时尚美味佳肴来。它吃起来Q弹嫩滑，味道鲜美，用它和酸菜、辣椒等组合，香辣开胃。
雪菜炖千页豆腐


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食材准备:千页豆腐300克、雪菜100克、豆豉50克、俾县豆瓣酱2勺、大葱、小葱、姜、生抽、盐、食用油、干辣椒
①我们把千页豆腐冲洗一下，切成薄片备用。


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②把豆豉放入碗中，倒入温水泡30分钟左右。也可以不泡，只是泡出来的豆豉口感比较好，香味浓一点。


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③我们再把雪菜淘洗一下，去掉多余的盐分。大葱葱白切碎，小米椒的蒂部去掉，切成小块。


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④热锅冷油，倒入豆豉炒一会儿。这里的豆豉一定要炒，炒出来的豆豉香、吃起来没有那么硬。


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⑤等豆豉炒软了后加入俾县豆瓣酱、雪菜、小米椒、姜丝、葱白一起煸炒一会儿。


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⑥俾县豆瓣酱的红油炒出来后，我们把千页豆腐倒入锅中。快速地翻炒均匀，焖1分钟。o焖可以让千页豆腐上色入味，这一步不能少。
⑦等千页豆腐上色后，我们再加入1小碗开水，大火烧开改成小火焖煮。焖煮的时间越长，千页豆腐吸收的汤汁越多，味道越浓。
⑧等到千页豆腐的边边开始向上翘起，汤汁还剩一半时，我们加盐调味，继续中小火焖煮。汤汁快干时，撒点葱花，再把千页豆腐连同汤汁全部盛入砂锅中，小火焖2分钟。这样即使吃饭吃一个小时，千页豆腐也不会冷的。
小贴士
这道菜看起来很简单，也有几个方面需要注意一下，都是顺手的事情，一起来看看是哪些。
①雪菜记得要淘洗一下，毕竟它是腌制食品，淘洗可以去掉多余的盐分。
②豆豉想要好吃，需要泡和炒，这样才可以激发出它的香味来。