3、然后进行炒糖色，加水，加入香料包 。  
4、进行小火煮制1小时，然后加入所以调料，煮制10分钟，然后加入肥肠 。  
5、进行卤制半小时，然后关火，隔天进行食用即可 。  
卤猪皮  

  
文章插图  
食材：猪皮两张，姜片20克，葱段10克 。  
配料：辣椒面一勺，黄豆面一勺，花椒粒适量，花椒面一勺，盐适量 。  
做法：  
1、准备好食材，猪皮清理干净猪毛，洗干净 。  
2、姜洗干净，取一小丫切片，花椒几颗，小葱打结 。  
3、猪皮放入卤水中，倒入姜片，花椒，葱结，大火煮开关中火，把猪皮煮软 。  
4、取一个小碟倒入豆面（把400g黄豆，少许花生和芝麻炒干，打粉，芝麻花生多了打出来的粉会粘，很少一点儿 。  
5、放入辣椒面，盐，味精 。  
6、放入花椒面，拌均匀即可，干蘸水就打好了 。  
7、猪皮煮好了取出切条 。  
8、装入盘中 。  
9、沾点辣椒面，美味！  
卤猪肘子  
  
文章插图  
食材：猪肘一个，约5斤左右，盐50克，生姜20克，料酒15克，蚝油20克，鸡精15克，老汤5公斤，糖色水300克 。  
配料：干辣椒50克，八角15克，桂皮20克，香叶5克，陈皮5克，丁香3克，小茴香10克，草果10克 。  
做法：  
1、将猪肘装入盆中，用热水浸泡25分钟，用刀刮净表皮上的毛，洗净沥干 。  
2、锅中放入老汤，烧开，捞去沉渣，放盐，料酒，生姜，蚝油和鸡精，煮开10分钟 。  
3、放猪肘，老汤煮开，放糖色水，大火烧开，小火卤煮1、5小时，关火焖1小时 。  
【怎么在家做出好吃的卤菜 卤菜的做法及配方推荐】4、捞出，放凉 。  

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