安徽合肥15道特色美食合肥特色小吃有哪些推荐( 三 )

11庐州鸭油烧饼

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2000年，“鸭油烧饼”被中国烹饪协会授予“中华名小吃”荣誉称号。这用鸭油和制的酥烧饼，特别讲究。烧饼必须层次分明，又香又酥，余味久存，小小的一个，其实更像千层饼，里面裹了葱花、鸭油等。烤的焦黄透酥，趁热吃最棒！

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庐州鸭油烧饼是庐州烤鸭店的招牌之一，每天售卖窗口前总会排起长龙，从孩童到老者都对这一口酥香难以割舍。

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一碗赤豆糊，几个鸭油烧饼
是多少合肥人不能割舍的美味啊!
12淮军大渣肉

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“淮军”是晚清由李鸿章招募淮勇编练的一支汉人军队，是当时的主要国防力量。每逢过年过节和打胜仗时，淮军都用家乡的烹调方式设宴庆祝，“淮军宴”由此诞生。其中，淮军大渣肉经高温久蒸自然出油，香酥可口，深受人们喜爱。

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酥烂香软，油而不腻，
晶莹诱人，越嚼越香。
渣肉一直是合肥人饭桌上的一道美味。
13三河小炒

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三河小炒是合肥三河镇的一道名菜。迄今已有数百年的历史，是当年杨振宁在外留学所日思夜想的家乡名菜。三河小炒选用芹菜，豆干，香菇等食材一同炒制而成。

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在三河古镇，每一家饭庄都有三河小炒，虽然所用配料有所不同，但是都至少有七种材料，分别呈现不同颜色，因此，三河小炒也被成为七彩小炒。
清清爽爽的几种食材混在一起，貌似家常，实则味道极佳。在合肥人的心中，这道超越了鱼香肉丝和青椒肉丝，成为了名副其实的下饭菜。
14巢湖虾糊

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虾糊是地道湖畔农家菜。此菜制作方法简便，以虾鲜嫩、口感脆爽、米糊绵香、滑润为特色，历来备受老少欢迎。

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虾糊主料是巢湖产的白米虾，此虾以壳薄、肉鲜嫩、久煮虾色不变（呈白色）而区别于其它虾族。渣粉，由农家自制的炒米碾磨而成，炒制时多伴有八角、老姜、干辣等呈香型原料，成品呈现黄色，味道香浓。
3包公无私藕圆

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包河里的莲藕，孔大节疏、质嫩无丝，因“丝”与“私”同音，人便称之为“无丝藕” 。用包河藕做成的无丝藕圆象征包公的铁面无私。

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“无私藕圆”说的是包公一生清廉，大公无私，连家训中也特别强调，如“有不公者逐出家门，不得入包家公祠” 。以包河藕制作圆子叫“无私圆" 。
藕的爽口鲜嫩，缓和了紧实的肉沫，它们相互渗透，形成饱满与清爽的两种风味。一口咬下去，舌尖犹如绽开了万朵缤纷“鲜花”！

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