做蓝莓酱没有柠檬可以用青桔代替 。青桔汁具有和柠檬汁差不多的效果 ， 主要用来调节酸度 ， 改善蓝莓酱风味 ， 增进抗氧化作用 。同时可以防止蓝莓酱酸败 ， 阻止发生褐变反应 ， 稳定颜色、降低浊度、增强胶凝 ， 还具有—定的抗微生物作用 ， 延长蓝莓酱保质期 。
做蓝莓酱没有柠檬用什么代替
文章插图
水果含有柠檬酸等酸性物质 ， 在熬煮蓝莓酱的过程中会与铁发生化学反应 ， 可能生成绿色的亚铁盐 ， 对人体有害 。
因此熬制果酱最好使用不锈钢制品、搪瓷制品、砂锅或不粘锅制品 ， 注意煮时最好用木勺不停搅拌 。
【做蓝莓酱没有柠檬用什么代替】 此外 ， 储存果酱的容器以专用的玻璃质果酱瓶为佳 ， 装前需水煮消毒 。
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