文章插图  

1、先将泡椒切粒 。  
2、准备适量辣椒酱和豆豉 。  
【剁椒鱼头的做法和步骤】3、和剁椒酱、豆豉一起斩碎调成混合酱 。  
4、中火热锅至掌心灼热感 ， 倒入30ml花生油 ， 下入姜蒜小火炒香 。  
5、下入混合酱小火煸炒出香味 。  
6、下入蒸鱼豉油15ml、蚝油10g、绵白糖3g、白胡椒粉1g ， 搅拌均匀 。  
7、中火30秒 ， 小火1.5分钟 。  
8、把炒好的料汁均匀地浇在鱼头上 。  
9、锅中放入适量清水 ， 大火烧开3分钟 ， 上汽后放入鱼头 。  
10、大火蒸15分钟 。  
11、出锅 。撒上葱花 ， 香辣可口的剁椒鱼头就做好了 。

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