鸡胗应该要开水下锅，因为鸡胗本身比较嫩，冷水下锅，随着水温的升高，鸡胗会慢慢变熟，等待水完全开后，鸡胗也早已经老的咬不动了 。最好的做法就是水开后倒入鸡胗，烫2分钟左右就可以捞出了，建议在焯水之前将鸡胗腌制一下，可以有效去腥 。  

  
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鸡胗是我们日常生活中很钟爱的一道美食，因为它脆嫩爽口，很是下饭 。鸡胗一般选择跟辣椒一起爆炒，炒的时候时间不宜过久，一般大火快炒，加以调料，迅速出锅，可以保证鸡胗的香味，再搭配一碗白米饭，味道是一流的 。  
  
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【鸡胗是冷水焯还是开水焯】除过爆炒鸡胗，还有一种吃法就是涮火锅，一般在红汤锅里煮鸡胗，这时的鸡胗要切的块大一些，放进汤料里慢慢的炖煮，可以吸满料汁，一口下去，又脆又辣，很是爽口 。  

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